Vorbereitung: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln

[E] Maronen und Äpfel, Honig mit Vanille

[M] Macis

[W] Meersalz, mit Wasser aufkochen

[H] Zitronensaft

[F] Orangenschale hinzufügen 20 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen, pürieren

[E] das Mandelmus unterrühren

Dazu passt: „Milch“reis, pur, als Crèpe-Füllung, zu Gänsebraten, Wachteln, Hirsch, Kaninchen